ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

很感謝很多學生客戶讓我有服務他們的機會，因此輔導了很多想要從事冰淇淋事業的學生們。每當他們開始追尋自己的想法與目標時，那是值得高興的事，但也是學習承擔的開始，畢竟做生意哪有這麼輕鬆的。

尤其是當設備一送到，他們總是像個大小孩，迫不及待地拆禮物，要開始他們的冰淇淋課程，要急著打出他們人生中第一盆親自做出的義大利冰淇淋，而我總是說真的不急，機器和原料在你手上，你有的時間可以試，可以玩，只要肯用心花時間去練，是沒人可以擋得住你們成為義大利冰淇淋的高手。

因此，我覺得最重要的是建立起他們對義大利冰淇淋一些基本的觀念，這是我在教學上以及從事這項工作這麼久以來的經驗值。我花了很長的時間和他們溝通，一個義大利冰淇淋的想法和觀念，也希望能內化在他們的作為上，目的是為了讓他們可以更有自已的風格去呈現，自己對義大利冰淇淋的熱情和理念。寫寫配方，賣一些冰淇淋的風味醬，就讓他們開始這個生意，這有點太隨便了，而且到後來經過市場消費機制的考驗，往往都會敗下陣來，這一點是非認清不可。若生意這麼好做，那人人皆可以把大富翁的遊戲搬到現實生活中來玩了。

一個義大利冰淇淋口味的決定，並非只是能把這個風味的冰淇淋打出來就算數了，若是這樣一個冰淇淋牛奶基底再配上五十種醬料，那不就有五十種口味的冰淇淋。任何人只要有錢買得起設備和原料，都能成為冰淇淋店了。而這樣的冰淇淋口味，和我們去超市買的各種口味的桶裝型冰淇淋有什麼兩樣，而特色又在哪裡呢？所以在我們要做出一款義大利冰淇淋是有想法的，經過仔細反覆的過程來確認值得推出。

開始，我們心中有一個藍圖，先想想我們的冰淇淋要呈現什麼樣的口味、口感、樣式、外型，甚至是有什麼配料來做搭配或者裝飾，接下來才是規劃下去執行。這樣說起來有點模糊，我舉個例子來說好了。

又隔了很長一段時間來發網誌，實在是能寫的都寫得差不多，再寫又是重覆論述，若還有不知道的朋友們，請去爬文一下，不難找到你們要的答案。其實有很多經驗和故事是想和大家分享的，但實際上是有困難的，不是因為隱私關係，就是按於規矩，或是不知如何從文字上去描述感受。(我又不是專業作家)

我賣的每一台機器，都有一台機器背後的故事，很多都放在我心裡，不方便說出來。輔導了很多家店，早期會寫一下，但怕寫多了讓人覺得矯情，又怕買我機器的學生去和別家買義大利原料時被刁難。我們是很單純的人，只是想把義大利冰淇淋在台灣推廣起來，不僅讓大家有好吃的冰淇淋，也有個創業的機會。而競爭是在所難免，別說同行的競爭，即使全台灣只有我在教學或販售義大利冰淇淋的設備或原料，沒有努力，沒有品質，獨佔的市場也會因為沒有業績而倒掉。市場就是不大呀，是能容納幾家廠商，不努力用心做，不把品質提升起來，不讓大家知道這麼美味有發展性的冰淇淋，撐不了多久還是會倒掉。

態度、態度，還是態度！心裡有什麼觀念就會有什麼態度。有些人的觀念可怕到了極點了，嚴重扭曲了基本的人性。台灣基本上還是一個善良的社會吧，不用善良誠實的行為，是怎麼在這社會生活呢？之前去買個燒餅，因為這家燒餅好吃不免要排隊，我後面一個太太，覺得太久了和老闆娘抱怨，我只買一個可以先給我嗎？結果立即被老闆娘拒絕，不行哦，要排隊。結果那位太太就氣急壞，嘴巴碎碎唸，大意就是只買一個又不會擔誤別人什麼時間，為什麼要浪費這個時間呢？後來就邊唸邊走了。我就比了個大姆指給老闆娘一個讚，一來老闆娘照規矩，二來我排在前面耶，我就不趕時間，我不是人嗎？排隊是國民基本禮儀，這還要小學老師來教妳嗎？

別說你規矩做生意，依然會有人上門找麻煩的，不論是客戶或是同行，甚至是不相關的酸民。那本就是不能避免的事，但我們只要堅持自己的理念和夢想，心存善念盡力而為就好了。我自己就發生太多這樣的例子了，當然我不會點名你是誰，就看你要不要來抽號碼牌了。(本來這段後面還有三段來找碴的故事，分別是同行、貪小便宜的客戶和完全不認識的冰淇淋店家，他們怎麼找我麻煩，然後他們自己也自嚐苦果的結局，想想還是全刪了，對於那種人何必再讓他們心懷怨恨再來找麻煩呢？有空還是花時間去照顧和我買機器的學生吧)

但有一故事裡的觀念是可以和大家分享的。我常說創業很辛苦，一萬個辛苦都不足道，一定是把自己所有人格或個性上的缺點修正很多才能有所小成。例如：自己很懶，很愛睡覺，為了自己的創業，要起得比客戶早，人家假日時才有空，我們就要配合人家有空時工作。自己很沒有耐心，很隨便不想什麼事都那麼拘謹，但為了挑剔的客人，我們要更龜毛，才能得到客人的訂單。因為我們是創業者，我們失敗了是什麼都沒有，我自己也想好好的休息，去放鬆去玩，但我一定要更認真，讓客人覺得我們是玩真的，才會得到客人的認同呀。以上都是基本的人格，我從未看到一個在創業過程中，沒有良好的基本人格，或是善良的心，甚至是好脾氣，可以得到事業上的回饋。

有時我們工作忙到一天只吃一餐，所以當我們有時間可以吃飯時，我當然想吃好一點，即使貴一點也沒差，因為除以三，也沒多少錢了，更何況吃到自己的肚子裡的，都該營養點吧。好吃的，想吃的，通常不看價錢的。年輕時有在新加坡待過一小段時間，對那的海南雞飯好吃到永遠忘不掉，所以回來台灣時，只要看到海南雞飯，就會去吃看看，但始終沒有新加坡的好吃。在新加坡，別說主菜還沒上桌，光白飯就所吃三碗了，可見雞飯有多好吃了，再來主菜的雞肉，不知是什麼品種的雞肥嫩多汁，還有像果凍般的油脂，沾上特別的沾醬，什麼叫享受美食的愉悅，這就是了。最後再配上一杯冰涼的薏米水(薏仁汁)，清清腸胃，美白又營養，作為完美的Ending。其實有一家在東區我注意他很久了，只到最近才有空去，當然就直接點最貴的，一個雞飯250元，吃完後，我可以說說我的心得。250元，不貴，因為這是東區的店面，租金不便宜，而員工也不少，再加上他算道地的雞飯，而牆上都是藝人的簽名，整體評價是值得的。但我不會再去消費，也不會綁架我的朋友去吃，因為他沒有我在新加坡吃過的雞飯好吃。這樣的情緒要分兩個部分來探討，一是他值得，另一是他沒我認為的好吃。賣你250元剛好而已，開店做生意哪裡沒有成本的，不然東區的店租誰付，嫌難吃，有本事自己坐飛機去新加坡吃，機票更貴。沒我認為的好吃，是因為有些材料不如我的預期，來的雞肉，可能是因為成本的考量，用了比較瘦弱的雞，還有一些配料，看來也沒用太大的心思或比較優質的材料來處理。

人生的十字路口很多，有人選擇左轉或右轉，當然也有人選擇繼續直行，但都是朝著自己想要的人生方向前進。感謝很多人看我的網誌，也感謝曾打電話來幫我加油打氣的讀者，也感謝有人受到我的想法，進而想要加入義大利冰淇淋的產業，這些我都深受感動或感謝。但畢竟我們還是要想想，這是個工作，這是個創業，但這不是淘金發財垂手可得的財富，一定有很多事物和困難要自己克服的。若創業這麼好做，或什麼事都要靠別人掃除一切障礙才行，人生就失去了體會各種情感與難關的機會了。

在創業的過程中，我也遇到很多危機，在自己試盡各種方法後，總希望找到一個浮木或是有人可以幫自己一把，把自己的困難解決冀望在別人可以幫忙，但從沒有發生過這樣的好事，因此我學會更比自己想像中更能抗壓，更能堅持，更能激發出自己的潛力，也更能忍耐。我已經很習慣一個人了，我一個人就能做很多事，自己也可解決很多問題，很多事我靠我自己一個人，說真的，面對困境就是讓自己成長的機會，這個機會不是每個人都可以有的，但它就是讓人苦得心甘情願。

一家凌晨四點還在忙著製作義大利冰淇淋，共同創業的男女朋友，他們的冰淇淋每天開賣都在二小時半售完，這樣的成就感讓人好高興與羨慕。或許你們看到的是--「生意好好哦」，但我看到的兩人在艱困環境中，所培養出來懂得體貼疼惜對方的眼神，這樣的情形我經歷無數次了。誰做生意不苦呀？！想要知道人生失敗的經驗和痛苦，我一堆親身經歷和各家的版本，有興趣就來我聽故事吧。在輔導的過程中，多少人在我面前掉眼淚的，多少人在我面前抱怨這，抱怨那的，多少人怪別人如何如何。但我始終一句～「加油哦！」，那句可不是很廉價的加油聲，在這句話之前，我要傾聽多少不如意，並且把自身的經驗分享，也要體會他們的情緒，讓他們再有動力持續朝自己的理想前進。

以下配方供使用者參考，惟實際製作義大利冰淇淋時，應以食材本身或是個人喜好及創意，可以自行增減各項內容。