學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
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還記得我們曾做過堤拉米蘇的冰淇淋嗎？當時是以製作堤拉米蘇甜點的方式來做，基本和原料和配方比例和烘培方式差不多。所以有很多西式點心的作法，也是通用於義式冰淇淋的作法，就看自己怎麼改良和進階了。
格主很高興讀者們可以看到我的部落格，感謝你們來看如何製作冰淇淋的文章，其實只要花點心思多閱讀幾遍，要製作出好吃的冰淇淋出來，一點都不難。不過還是有些朋友們沒什麼信心，認為自己無法做出好吃的冰淇淋，所以只要有人又問到怎麼做冰淇淋時，我還是很樂意地再提及一次如何製作出義式冰淇淋。
這次我用最簡單的說法來教大家怎麼做出義式冰淇淋：
一、要有一台義式冰淇淋機，若不是做義式的機器，我想基本上還是可以做得出來，只是專作義式冰淇淋的機器，性能和做出來冰淇淋的品質更好罷了。(所以有一台好的機器，出來的冰淇淋品質當然好吃的多)
很早之前我們就做過了香蕉牛奶的冰淇淋了，當時是用serbet的方式來做，也就是用香蕉加上鮮奶及水果底的冰淇淋粉，打均勻後，直接投入製冰桶裡打成冰淇淋。
這次我們改採Milk Base的方式，來做香蕉牛奶底的Gelato，所不同的地方是要將所有食材加熱後，再投入製冰桶去打出冰淇淋來。
這裡我想以這個香蕉牛奶的例子來談談，Gelato與Serbet的差別在哪裡？ 讀者們可以參考下面的表格，來區別這兩種製作冰淇淋的方法。
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項目 |
Gelato |
Serbet |
有一種豆子叫做"花生豆"嗎？！我想應該是沒有這種豆子吧！(花生就花生、土豆就土豆，哪來的花生豆？)。其實所謂的"花生豆"是花生加上花豆所混合在一起的口味，嚴格來說這也不算是什麼創新，會這樣做完全是因為夜市裡所曾販賣過的口味，想拿出來做成冰淇淋，看看味道好不好罷了。
我很喜歡逛夜市，從小就很喜歡。台灣的夜市有三大特色，好吃、好玩、好便宜。一條街裡，兩側滿滿店家，各式小吃，從隨手拿著走的零食到平價的牛排或鐵板燒都有。各式衣著，從頭頂戴的帽子、髮飾、衣服到腳上的夾腳拖也都有。好玩的更有射飛標、空氣槍到撈金魚、釣酒瓶，也都很有趣。一條街裡包羅萬象，從頭到尾，養活了無數的庶民經濟，也填滿了南來北往旅客的心靈，這就是台灣夜市的特色。
通化夜市是台北市著名夜市之一，吸引了不少觀光客前來，最著名的應該是民國六十五年就營業的通化街米粉湯，一堆人大排長龍，只見一個晚上桌子翻了無數次，我看國稅局來輔導他開發票，應該不輸給最近開始開發票的那家豆漿店吧。其中有一家夏天專賣泡泡冰，這家泡泡冰最大的特色，是用常見簡單的食材來做最一般口味的冰，但都好吃。主要口味有四種花生、草莓、花豆和百香果，但我都是點花生加花豆的口味。只見老闆先將大冰磈利用挫冰機刨出細冰屑後，放在有握把水瓢裡，再挖入好幾湯匙的花生醬和花豆，配上糖漿，拿著由電鑽改良後的攪拌器，一直攪一直攪，只到細冰變成了綿密的狀態為止。
今天我們就來做做這種夜市口味的冰淇淋，花生加花豆。
主要原料：
石榴功效有「４止」
石榴為落葉灌木或喬木。石榴果大、粒多、汁甜、皮薄，為鮮果中珍品。石榴分果榴、花榴兩種。果榴結果，有酸甜之分，皆可入藥；花榴以觀賞為主，花色頗多，常不結果，花常入藥；石榴之功有「四止」，即止渴、止瀉、止血、止帶。
石榴果大汁多，有養陰生津止渴之效。秋燥之時，陰虛內熱之體，口乾煩渴，或熱病之後傷陰，舌紅絳少苔者，常以石榴取籽飲汁，其味甘純鮮美，止渴甚效。小孩、老人或高熱之後，胃陰不足、胃納不佳者，可取鮮石榴籽，慢嚼細咽，既濕潤咽喉，又滋養胃陰，止渴開胃。
石榴皮是一味效果顯著的收斂止瀉藥。石榴皮酸澀，無毒。據《藥性論》記載：「主澀腸，止赤白下痢。」《滇南本草》亦載：「治日久水瀉，同炒砂糖煨服，又治痢膿血，大腸下血。」説明其能止瀉又能治痢，是治瀉痢之品。西醫所謂急性腸炎，或食積性消化不良之水瀉，可用一般湯劑：車前子１０克、葛根３０克、川連５克、訶子炭１５克、石榴皮１５克，水煎服，１～３劑見效。單味石榴皮需水煎服，用量３０～５０克，效果亦好，若炒後研細亦同樣見效。
石榴皮有止血作用，既可內服止腸風下血，亦可外用，止創傷出血。《千金方》有載：用石榴皮炒後研末，每服６克。用於便前出血，即一般所指腸風下血，西醫稱之為直腸潰瘍出血或痔血。常再配地榆炭１０克、愧米１０克，若痔瘡出血則配大黃炭１０克。外傷出血，如刀傷，用石榴皮研細外敷，止血效果很好，若平日制好備用，密閉保存，就成為一味刀傷藥。《本草綱目》還記載：用石榴花揉塞鼻孔止出血。因此，其皮、花皆為止血之佳品。
洛神花之功效
很多人對洛神花的印象多半認為那是花草茶的一種，其實，洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
今天又去COSTCO SHOPPING了，好市多是讓人又喜歡又討厭的地方，喜歡的是一桶林鳳營的鮮奶才215元，還有進口的冷凍新鮮水果還算便宜。但很讓人討厭的是明明就沒買什麼東西，怎麼一推出來結帳，就又花了幾仟元，莫名其妙，這種地方還是少去為妙。
今天原本是專去買鮮奶的，隨便逛逛讓我發現了新鮮冷藏的藍莓，和冷凍庫裡的整顆蔓越莓。這兩種水果的混搭風很特別，藍莓的香氣和蔓越莓的酸勁，是很搭的。而且打出來的顏色是很PINKING的，這可是天然的色素，安心食用。
試吃：
[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
