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ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

 

我們歡迎您以實惠的價格來體驗,真正的義大利冰淇淋。

 

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三小時成為專業的義式冰淇淋廚師

細讀13篇文章,肯定您就學會了。

 

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學習一門專業的技能會很難嗎?

不會,只要有心人人可以成為專業的義式冰淇淋廚師。

跟著這篇網誌,就可以一步步進入義式冰淇淋的世界,在這裡可以瞭解到什麼是義式冰淇淋gelato,也可以學會怎麼把冰淇淋給製作出來。有了這方面的知識技能,就算沒有創業開店的打算,也是一項正面的嗜好興趣,製作出美麗又美味的冰淇淋,一同與朋友分享快樂。

 

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入門基礎篇

1. 冰淇淋的歷史

2. 認識冰淇淋的種類

3. 瞭解義式水果冰淇淋、雪酪、Sorbet

4. 義式冰淇淋的健康與營養成分

至目前為止,我們可以知道義式冰淇淋,是一種健康又美味的甜品,它的高營養價值足以作為正餐的代替,喜歡它的年齡層從1歲到99歲,而冰淇淋本身的溫度不會太冰,在義大利也適合於冬天食用,只是台灣還不習慣冬天吃冰淇淋。

義式冰淇淋之所以好吃的主要原因有幾點:1.新鮮現作又低脂;2.口味豐富又多樣:3.口感紮實且綿密。

利用新鮮美味的食材,低速打發,膨脹率低,不添加化學成分,維持傳統的好滋味。口味可創造出百種,每種味道都天然,並且具強烈的香氣,是一種不同於對一般大眾對美式冰淇淋的認知感受。只有親嚐感受,才知道義式冰淇淋的特別。

 

5. 冰淇淋的概念(冰淇淋的組成)

6. 冰淇淋的製作過程與步驟

7. 冰淇淋製作與創造的秘密

8. 如何增加冰淇淋的美味   與   補充篇

知道了冰淇淋的內容,可以做出最基本的基底口味,混合其他口味的醬料,就是多種口味的冰淇淋。這些材料取得方便,價格也不貴,簡單搭配組合出多種口味。這些材料上都寫有基本配方的比例,照著比例放入,就可以成功,不用擔心無法成就冰淇淋,而這些味道多是精心配製的,絕對會讓吃到的人喜愛不已。

看完以上所有的文章,您已經具備成為冰淇淋師傅的基礎,只要有一台機器與適合的店面,再加上一些冰淇淋的配方,依樣畫葫蘆,就可以配出美味的義式冰淇淋。

 

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9. 冰淇淋機器操作篇-實作榛果冰淇淋教學影片

10. 冰淇淋機器操作篇-清洗機台教學影片

11. 經驗增值-各種冰淇淋作法參考,有很多篇是非常值得參考的,不乏專業製作冰淇淋技巧。

l            [ Gelato 配方 ] 牛奶底冰淇淋

l            [ Sorbet 配方 ] 雪酪冰淇淋

l            [ Serbet 配方 ] 水果牛奶類

l            [ Others 配方 ] 冰淇淋

12. 冰淇淋協力廠商提供您原物料及食皿資源

13. 義式冰淇淋上的漂亮裝飾

有了配方,也會了使用冰淇淋機,再加上一些各種口味冰淇淋的作法,也知道怎麼把冰淇淋裝飾的美美的,到此,您已經是個專業的冰淇淋師傅了,以現在的能力可以做出可販售的義式冰淇淋。若您有興趣開設自己的冰淇淋店,對創業有熱忱,不妨參考創業開店篇,擁有自己的冰淇淋店。

 

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創業開店篇

14. 如何開始進入冰淇淋的事業?

15. 我要開一家冰淇淋店 - 我能做出好吃的冰淇淋嗎?

16. 要製作什麼口味的冰淇淋,才會受到消費者的喜愛?

17. 我要開一家義式冰淇淋店-關於設備如何購買

要能開店有幾個重要因素,依次是1.能找到人潮多又租金價格合理的店面;2.有沒有信心做出好的冰淇淋;3.預算是否足夠去執行。這三者做為評估的條件,冷靜思考後,做出決定;決定開設後,投入全部熱情去經營,期待每一個吃冰淇淋滿足的笑臉。

 

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進階技術篇

1. 義大利專業的冰淇淋教育訓練課程

2. 材料混合的平衡

3. 基本成分- 空氣、水、脂肪、蛋白質、糖、天然食材

4. 乳化劑與安定劑 與 歐盟批准的食品添加劑

5. 冰淇淋基本製程

6. 輔助製程

7. 如何預備食材

8. 冰淇淋最適配方比例平衡計算方式

9. 如何設定冰淇淋儲存溫度

10. 進階優格冰淇淋作法

11. 進階雞蛋冰淇淋作法

12. 進階水果雪酪作法

13. 進階水果牛奶冰淇淋作法

14. 進階巧克力冰淇淋作法

15. 進階堅果類冰淇淋作法

16. 其他口味牛奶底冰淇淋作法

17. 其他口味雪酪作法

18. 鹹口味牛奶底冰淇淋作法

19. 鹹口味雪酪作法

20. 酒類冰淇淋作法

21. 低脂冰淇淋作法(適節食者使用)

22. 一般常見冰淇淋原料成分分析表

23. 冰淇淋相關名詞解釋

24. 製作冰淇淋如何保證食材新鮮與食品衛生?

 

進階技術篇文章會陸續補上,請時時注意本網站的文章更新,歡迎RSS訂閱本站的文章,謝謝。

 

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創作者介紹

ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 訪客
  • 您好.
    若不想使用冰淇淋基底粉..請問安定劑及乳化劑要在那買? 你們店裡有賣嗎?
  • 很抱歉我們沒有賣安定劑及乳化劑, 您可以在烘焙材料行裡找一下, 應該都有再賣。新年快樂

    ANGELO GIOIA 於 2012/01/30 12:36 回覆

  • 悄悄話
  • 美美
  • 你好:請問義式冰淇淋機的價格?及是否有2手機器!?謝謝!
  • 可以請您直接打電話和我聯絡嗎?
    謝謝您~~~

    劉威廉 0932-390544

    ANGELO GIOIA 於 2012/05/18 16:54 回覆

  • mini
  • 請問我可以跟你直接批發冰淇淋嗎(或代工)?因為我店面空間不夠無法放機器,再加上本身經營無法抽空製作,批發(或代工)?可能性如何呢?謝謝優~
  • 您可以打電話給我嗎,原則上是ok的。
    0932390544 劉威廉
    謝謝

    ANGELO GIOIA 於 2012/06/10 08:40 回覆

  • 高 凱倫
  • 請問這個事業是否適用宅配的方式經營.
  • 您好:

    我很多學生,就是以宅配、團購的方式經營, 謝謝。

    ANGELO GIOIA 於 2012/12/30 21:35 回覆

  • 悄悄話
  • Simon  Liu
  • 請問有中古的設備嗎!?
    有請請簡訊告知,0921381218 Simon
  • 天恩素食林智德
  • 您好劉大哥,我是德麥食品蔡先生的朋友林智德,在此向您問好,雖不相認識,但經蔡先生敘述您的為人及經歷,真是讓我深感敬佩和歡喜,少見有人願將自然好吃的美食,不求回報的,默默付出與推廣,造福社會,在此向您頂禮,為您按個讚!也迫不及待想拜見您一面,學習相關技術與購買機器,未來天恩素食還需要劉大哥教導與支持,讓更多大眾享用到健康好吃的冰淇淋,在此祝福您健康如意
  • 林先生您好:

    真的不敢當,我真誠希望大家都來當好朋友,感謝這麼多的朋友來認同和支持。今後更要努力以赴,謝謝大家。

    蔡先生為人豪爽自然,他很容易和大家成為好朋友,他是個好人。若您有任何問題,不妨直接來問我,我會把一些知道的事情和你一同分享。

    安傑洛 劉威廉
    0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2013/08/06 13:51 回覆

  • loshinsu
  • 請問如何用紫山藥做成好吃的義式冰淇淋?
    我在菲律賓吃過紫山藥做的冰淇淋,雖然不是義式
    但已經非常好吃,如果做成議事會更好吃吧?
  • 謝謝的詢問,常有人來問我,什麼什麼可以做成冰淇淋嗎?
    我並不是每個都打過成冰淇淋,說真的基本原理懂了之後,就可以打出冰淇淋了,例如:臭豆腐、泡菜等都可以,只是看要不要打打看,沒打過就是要打才知道怎麼微調,做了再說吧。

    ANGELO GIOIA 於 2014/07/15 19:59 回覆

  • Polly
  • 請問,有假日教學課程嗎?或是下午6點後的課程
  • 有的,請您和我聯絡,謝謝。

    劉威廉
    0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2014/08/04 23:35 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Lulu
  • 您好

    請問還有提供雪糕及冰淇淋創業的課程嗎?

    謝謝
  • 請您和我聯絡,謝謝。

    安傑洛 劉威廉
    0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2015/06/16 21:08 回覆

  • 黃小藍
  • 想詢問現在還有在開課嗎?
  • 課程一直都有,請和我聯絡,謝謝。

    安傑洛劉威廉
    0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2016/06/07 14:54 回覆

  • Terenceloveines
  • 威廉老師您好:我是位於台南的朋友,非常喜歡冰淇淋。雖然不相認識,但自從讀過老師的文章後,讓我深深覺得敬佩與嚮往,無私的分享自我的經驗以及專業來造福冰淇淋愛好的朋友。
    真誠的希望有機會能見老師一面,向老師請教學習多一點冰淇淋相關的經驗與知識!!
  • 您好,請和我約,電話聯絡 謝謝。

    劉威廉0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2016/11/08 16:08 回覆

  • eve
  • 有相關的課程嗎 地址 時間
  • 您好,請和我約,電話聯絡 謝謝。

    劉威廉0932390544

    ANGELO GIOIA 於 2017/03/07 23:40 回覆

  • 杰克昇
  • 您好 我是在福建廈門的台中人
    素食者 本身是廚師
    對於餐飲至今現在培養自己又多甜品的興趣了
    本身是吃貨對於學習很感興趣
    更希望能製作美味天然安全可口的食物分享給大眾
    在美國吃過好吃的正宗義式冰淇淋(珍珠冰淇淋)
    手工冰淇淋,在台灣吃到純素冰淇淋、豆乳冰淇淋等⋯
    來大陸發現沒得買沒得吃 經過調查發現可以經營
    一方面能推廣二來能滿足自己愛吃的需求

    主要深根在大陸地區
    除了法會平時少回台灣
    請問有微信聯繫方式嗎?
    我的微信號:bjack1300r
  • frank
  • 您好:

    請問今年度是否還有開課可供參考呢?
  • 您好,請您直接和我電話聯絡,謝謝。劉威廉0932390544。

    ANGELO GIOIA 於 2017/10/30 15:14 回覆

  • 訪客
  • 我想學習做冰淇淋不知如何找到老師
  • 訪客
  • 我想學做冰淇淋不知道如何找老師